チーズの種類と特徴

チーズとは、牛や羊などの乳を原材料として発酵などの工程をえて作られた乳製品の一つです。牛や羊などの乳は、日持ちが悪くまた、運ぶときに液体なので不便なことから水分を抜いて固形にすることで賞味期限を長くすることができ、持ち運びも簡単にすることができたのがチーズの始まりです。チーズは大きく分けてナチュラルチーズとプロセスチーズがあります。種類として、カマンベールチーズ、カッテージチーズクリームチーズなどこの他にも、たくさんの種類のチーズがあります。チーズを使う料理では、チーズフォンデュが有名です。チーズフォンデュは大量の白ワインを使用しているので、外食などでチーズフォンデュを食べたあとは、アルコールが残っていることもありえるので充分に注意が必要です。

チーズのカロリー

チーズは高カロリーではありますが種類により、カロリーも変わってきます。クリームチーズはカッテージチーズのおよそ3.5倍のカロリーですのでチーズケーキを作るときはカッテージケーキを使うことでカロリーをかなり抑えることができます。また、ダイエット向けのチーズケーキで、リコッタチーズを使ったチーズケーキや、豆腐チーズケーキとか、ヨーグルトケーキもあるようです。

チーズの成分

チーズにはたくさんの栄養素が含まれています。チーズの栄養成分はカルシウム、たんぱく質、鉄分、ビタミンＡＢです。私たち現代人に最も不足している栄養素はカルシウムと言われていますが、他の食品のカルシウムに比べて、消化吸収される時間がチーズのカルシウムは早いみたいです。また、チーズのたんぱく質も良質ですので、チーズを育ち盛りの子供や、妊婦、授乳婦の方は1日に９００mg〜１１００mgを摂取することお勧めします。

チーズと食生活

栄養バランスに秀出ている部分が多いチーズなのですがが、日本ではまだまだ食卓の上に頻繁に出てくる食材では無いのが現状です。

チーズの種類

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